餐飲營銷策劃人如何破局業績倍增
近幾年來，對于餐飲營銷策劃人和餐飲老板來說，都有相同的感受，那就是餐飲行業的同質化太嚴重了，相信很多餐飲老板都有一定的感觸。
舉個例子，太二酸菜魚火了，不久后滿大街都是酸菜魚的店或者酸菜魚的推薦菜。
面對這種競爭情況，也不難發現，換位思考下，哪些復制別人生意紅火的菜品，成功的概率可能會比自創的要更容易成功，而這樣就導致在很短的時間內，某一地區就會涌現很多同品類的店或者菜品出來，最后就是只能用價格戰這個簡單粗暴的策略來競爭了，最后很多店就只能關門大吉。
想要把生意做長久，就必須要差異化定位，把自己的店鋪從里到外包裝出你與眾不同的地方，在同一品類中脫穎而出，把自己的優勢突出來，做品牌，品牌才是經久不衰的，受人追捧。
那應該怎么做差異品牌定位了
1、 品牌定位微創新
把自己唯一一個最大的特點，這個特點必須是您這個地區別人沒有做的，或者其他店沒有做的好的，您能把它做的更好，說明您的店是做什么的，并且做這個菜或者服務是這個地區最好的，并一直執行下去，長時間的讓顧客感受到您就是做的最好的、最正宗的。（這里的定位包含您店鋪的名稱、商標、口號、宗旨、文化、菜系、形象、裝修、物料等）
2、 菜品微創新
上面已經確定要做什么事情了，那就是要堅決按照品牌定位去執行，而菜品的開發是關鍵，在餐飲行業，無論風向怎么刮，味道肯定是基礎。但是味道是否好吃這個不好去界定，畢竟天南海北的人都有，眾口難調，需要在當地做調研和分析工作，在做菜品微創新的同時也要符合當地人的口味，最終開發出來的微創新菜品就是好的菜品。
3、服務微創新
顧客來您店里吃飯不僅僅是吃飽，還有餐飲店服務也是直接影響您店鋪生意好壞的關鍵，您的菜品再好吃，如果您的店員老是給顧客拒人于千里之外的感覺，那么顧客也會不來您的店里消費，服務需要和組織建設關聯起來，讓店員為自己做事，情不自禁的發自內心的服務，顧客是能感受到的，好服務是能提高顧客的回頭率。
4、營銷推廣創新
前面的差異化定位做，菜品微創新，服務人員都培訓好后，就需要做開業準備了，在開業前兩周就需要做線下和線上的品牌曝光了，想盡一切辦法在您的這個地區把您的品牌廣而告之，讓更多的人知道您是做什么的，并且是這個品類中做的最好的。營銷推廣其實一點都不難，只要把1、2、3的工作做好了，營銷就成功了一大半。
總結
在餐飲競爭加劇同質化嚴重的情況下，餐飲人如何破局？需要冷靜的去思考，差異化才是破局的關鍵，美御差異化品牌定位，幫助非常多的餐飲品牌突破傳統思維，幫助餐飲店業績倍增，連鎖化運營。
